Tiempo: 1 ora
Dificultades: Facile

Ingredientes para 8 personas

300 g de harina de arroz sin gluten
150 g de espinacas cocidas y batidas (tipo crema)
3 huevos enteros
7 g sal hasta  

Para la salsa

250 g de champiñones
1 cebolleta
1 diente de ajo
ior vaso de vino blanco
120 g de tocino tirolés permitido
Aceite virgen extra
Sal hasta
Pimienta negra molida

Preparación: 1 hora     
Cuko: 17 minutos            
Espera media hora            
Dificultad: Fácil                                              
Porciones: 4 
Modo: Manual

Procedimiento

Insertar la hoja de acero inoxidable en la boquilla del Cuko pro Xl, añadir la harina de arroz, los huevos y las espinacas y batir con vel.10 durante 2 min.
Sacar la masa del frasco y dejar reposar durante media hora cubierto de película a temperatura ambiente.
Poner a hervir abundante agua salada y tan pronto como haya arrancado la ebullición, colocar la herramienta especial para spatzle sobre la boca de la olla y verter la masa dentro del recipiente utilizándolo como un rallador.
De los agujeros de abajo caerán en agua los spatzle, escurrir después de un minutino en agua fría y luego poner en una sartén con aceite para que no se peguen.          
Limpie bien los champiñones de la tierra y lave bajo el agua corriente, luego cortar finas y colocar en un bol. Pelar el ajo y la chalota e insertar junto con la hoja de acero inoxidable, picar a vel.10 1 min. añadir el aceite insertar la pala mezcladora y establecer 100°C vel 3 durante 3 min.
Añadir los hongos y seguir cociendo a 100° C vel.2 durante 5 min. fundir con el vino blanco y ajustar con sal y pimienta.
Agregue el speck de cortado en filetes finos y tostar a 100°C vel3 durante 4 min. a continuación, agregue los spetzle y cocine a 90°C vel 3 durante 3 min.