Tiempo: 1 ora
Dificultades: Media

Ingredientes para 4 personas
300 g Especial para pasta Frolla Molino dalla Giovanna
220 g de mantequilla
220 g de azúcar granulado
5 huevos
la corteza rallada de una naranja no tratada
una pizca de sal

Para la crema pastelera
500 g de leche
4 yemas de huevo
110 g de azúcar granulado
55 g de almidón de maíz sin gluten
1 vaina de vainilla

Para la crema de chocolate
450 g de leche
50 g de nata fresca
3 yemas de huevo
160 g de azúcar granulado
20 g de almidón de maíz sin gluten
100 g de chocolate negro sin gluten

Para el jarabe
300 g de agua
300 g de azúcar
la cáscara de un limón

Tiempo: 1 horas más descanso
Dificultad: Media

Procedimiento
Colocar la mezcla a fuente sobre la mesa de trabajo; poner en el centro el azúcar, los huevos, la mantequilla, y la corteza rallada de una naranja y amalgamar bien todo, incorporando poco a poco la harina. Mezclar suavemente para obtener una mezcla homogénenenea y dejar reposar en la nevera durante unas 3 horas.
Saca la masa del refrigerador y trabaja en el piano. Extienda la masa frotada de unos 2 mm de grosor, unte y forre una bandeja redonda de 20 cm de diámetro con papel de horno, y coloque en su interior la lámina; retire el exceso de los bordes, vuelva a guardar en la nevera para reposar unos 30 minutos.
Preparar la crema pastelera: calentar la leche en una cacerola (sin hervir) con las semillas de vaina de vainilla extraídas con la punta de un cuchillo.
Tejer en un bol las yemas de huevo con el azúcar, batiendo enérgicamente la mezcla con los látigos eléctricos, hasta que esté clara y espumosa; añadir el almidón en forma de lluvia y continuar trabajando. 
Vierta la leche al hilo y siga mezclando con los látigos para evitar que se formen grumos (si es necesario, pase la crema obtenida por el tamiz de malla densa).
Reposicionar sobre el fuego y mezclar con un látigo hasta espesar la crema.
Preparar la crema de chocolate. Calentar la leche en una olla (sin hervir). Tejer en un bol las yemas de huevo con el azúcar, batiendo enérgicamente la mezcla con los látigos eléctricos, hasta que esté clara y espumosa; añadir el almidón en forma de lluvia y continuar trabajando.
Transferir las cremas en dos tazones separados, ayudándole con una espátula, y mezclar hasta que se enfríe; cubrir con película de cocina y dejar reposar en la nevera durante 1 hora.
Después del tiempo de reposo de las cremas, tomarlas de la nevera y trabajarlas unos minutos con un látigo, ponerlas en una bolsa-a-poche con la punta rayada gruesa y verterla en la base de la tarta.
Poner en una olla el agua, el azúcar y hervir durante 1 hora. Una vez terminada la cocción, añadir la cáscara del limón; todo ello debe reducirse aproximadamente; al final de la cocción, extraer el líquido de la olla y enfriarlo en la nevera.
Mientras tanto, se calienta el horno a una temperatura aproximada de 170 °C, se pone la base de la frola perforada con los dientes de un tenedor, se extiende la crema con un sac de poch y se cubre la mitad de la frola con esa repostera y la otra mitad con la de chocolate.
Crear con el resto frota dos tiras por el lado central, superponerlas y cocer durante unos 30 minutos; al final de la cocción, extraer del horno y dejar enfriar.
Pincelar la tarta con el jarabe previamente hecho y servir la tarta después de 30 minutos de reposo en la nevera.