Temps: 1 ora
Difficulté: Facile

Un gâteau frais, gourmand et coloré à apporter à la table est la marguerite aux fruits crème et crème! simple et très réussie!

Ingrédients pour le gâteau marguerite
3 œufs
140 g de sucre glace sans gluten
150 g de lait entier
300 g de gâteaux spéciaux levés sans gluten Molino dalla Giovanna 
100 g de farine de riz fin sans gluten
1 sachet de levure pour desserts sans gluten
le zeste d’un citron râpé
sucre glace sans gluten

Pour la crème sans gluten  
500 ml de lait entier
5 rouges d’œuf
120 g de sucre
65 g amidon de maïs sans gluten
Sucre glace sans gluten

Pour la décoration
500 ml crème fraîche à assembler
Fruits frais pour décorer
Gélatine spray pour pâtisserie
Temps : 1 heure
Difficulté : facile

Procédure
Décortiquer les œufs dans une terrine ou dans le planétarium et ajouter le sucre, faire monter jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux. Ajouter ensuite les farines, la levure sans gluten en veillant à ne pas créer de grumeaux. Mélanger le tout avec le lait et le citron râpé pendant au moins trois minutes. Vérifier la consistance de la pâte et éventuellement la corriger avec du lait ou de l’eau pour le rendre fluide et doux.
Graisser et fariner le moule et couler à l’intérieur du gâteau à cuire au four préchauffé à 200 degrés et quand le four sera arrivé à la température mettre à cuire à 170 ha. pendant 45 minutes.
Procéder à la préparation de la crème : verser le lait dans une casserole et l’amener presque à ébullition. Travailler les jaunes d’œufs avec les fouets électriques dans une terrine contenant du sucre, ajouter l’amidon et continuer à travailler jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Verser le lait chaud au fil, en remuant constamment avec un fouet à la main, et bien mélanger. Transférer le mélange de nouveau dans la casserole, mettre sur le feu et porter à ébullition, puis éteindre le feu et transférer la crème dans un moule bas et large.
Niveler la surface, saupoudrer d’une pellicule de sucre semoule et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Après le repos, transférer la crème dans une terrine et, si elle est trop compacte ou grumeleuse (pour le refroidissement)la passer avec le mixeur à immersion pendant quelques secondes.
Prendre le gâteau marguerite en tranches le gâteau en 2 couches, sur chaque couche verser 4 cuillères à soupe de crème abondante et avec une spatule à tartiner uniformément et couvrir avec l’autre part de gâteau.
À ce stade, monter la crème froide de réfrigérateur bien ferme, mettre dans le sac à quelques et recouvrir toute la surface du gâteau, bordant le périmètre avec un bec denté.
Sur la surface, décorer avec des fruits frais coupés en tranches et vaporiser avec de la gelée pour éviter l’oxydation, puis conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.