La salle avec des farines pures dédiées à la boulangerie, embrasse le besoin de ceux qui ne peuvent pas prendre de lactose et qui suivent un régime végétalien.
Les cours de cuisine arrivent dans toutes les villes pour suivre le Chef pas à pas, intervenir et demander des informations, des éclaircissements et des comparaisons sur les pâtes.
La durée est d’environ 3 heures, avec l’espace dédié aux questions et les attentes modulées pour que les participants soient tous au même point, cuire et goûter ensemble ce qui a été réalisé.

Mais quels sont les points forts des cours avec le chef Marco Scaglione?

L’enseignement est axé sur la pratique dans laquelle les participants exécutent les recettes en même temps que le chef
La communication avec les élèves est en temps réel pour répondre aux questions et curiosités
Après le cours sont envoyés toutes les recettes réalisées et les différents matériels didactiques
Structure du cours de cuisine sans gluten:
Le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, notamment:

Introduction aux matières premières naturellement sans gluten
Nature et caractéristiques des ingrédients
fonctions des matières premières sans gluten et réaction à l’intérieur de la pâte
Méthode de pétrissage et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et / ou levage
étude des choix de cuisson adaptés aux différentes préparations
mode de conservation et/ou de régénération du produit
Destinataires du cours de cuisine sans gluten:

Le cours de cuisine dédié à la boulangerie est destiné aux amateurs et professionnels de tout niveau d’expérience, qui veulent enrichir les connaissances des recettes sans gluten aussi bien dans le domaine domestique que dans le domaine professionnel.
Comme l’offre divise les différentes salles en sessions thématiques, chaque événement complète la formation.

La salle spéciale dédiée aux pâtes de pâtisserie avec des farines pures, prévoit la préparation en ligne et en direct, toutes les recettes proposées
Trois heures de cours en direct pour les produits avec des recettes complètes sans gluten, sans lactose.
En alternant avec la pratique des notions théoriques dans lesquelles le chef vous explique comment les ingrédients interagissent, les modes de pétrissage et de cuisson.

Objectifs du cours de cuisine sans gluten:
Approche consciente des matières premières sans gluten à utiliser dans les préparations
Apprendre une méthode de traitement des pâtes qui garantit les résultats dans les attentes
connaître, notamment par des questions à poser au professeur, les secrets et les modalités de gestion des pâtes
analyse des différents processus de fabrication pour la réalisation des produits sans gluten
comprendre quelles sont les meilleures solutions pour chaque produit dans les phases de pétrissage, cuisson et conservation.
Structure du cours de cuisine sans gluten:
Introduction aux matières premières naturellement sans gluten
nature et caractéristiques des ingrédients présents dans les mélanges
fonctions des matières premières sans gluten et réaction à l’intérieur de la pâte
Méthode de pétrissage et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et / ou levage
étude des choix de cuisson adaptés aux différentes préparations
mode de conservation et/ou de régénération du produit
Destinataires du cours de cuisine sans gluten:

Le cours de cuisine dédié à la pâtisserie est destiné aux amateurs et professionnels de tout niveau d’expérience, qui veulent enrichir les connaissances des recettes sans gluten aussi bien dans le domaine domestique que professionnel.
Comme l’offre divise les différentes salles en sessions thématiques, chaque événement complète la formation.