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El aula estará dedicada a las masas de pizza en las variantes más golosas y prevé la realización de todas las recetas propuestas en las tres horas de curso en presencia y manos en pasta, sin gluten, sin lactosa y veganas.
Alternando con la práctica, nociones teóricas en las que el Chef le explica cómo interactúan los ingredientes, cómo se amasan y se cocinan.
Los temas del curso:

La pizza y los nuevos métodos de preparación y fermentación, con especial atención al mundo de las cocciones estáticas y ventiladas
Masa y amasadora de pasta
Fermentación y maduración
Bolas y preparación de la masa
Condimentos y relleno
Fermentación y fermentación de las masas
Cocidos al horno clásicos y ventilados
Las recetas del curso:

1) Aplastado suave con aceitunas tostadas y pasta de recocido
2) Pinsa romana con levadura poolish
3) Pizza horneada con pan de levadura clásica 
4) Panzarotto frito con tomate, mozzarella de búfala y albahaca fresca

Objetivos de la clase de cocina sin gluten:
un enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de procesamiento de masa que garantice los resultados esperados
conocer, también a través de las preguntas que se han de hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los impastes
análisis de los distintos procesos de elaboración para la realización de los productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, cocción y conservación.
Estructura de la clase de cocina sin gluten:
el curso está estructurado en fases prácticas y teóricas, en particular:
introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas
las funciones de las materias primas sin gluten y la reacción dentro de las masas
método de amasado y secuencia correcta de introducción de los ingredientes en la elaboración de las recetas

Descripción curso de cocina sin gluten :
El aula de formación online para la pasta fresca sin gluten y sin lactosa, ofrece un recorrido para aprender a preparar los productos de la cocina sin gluten en total autonomía con variante lisa y rellena.
A través de un denso intercambio de nociones teóricas y prácticas podrás hacer malabares con los preparativos, independientemente de tu nivel de experiencia.
recetas realizadas simultáneamente al profesional para obtener excelentes resultados y una comparación constructiva.
La presencia del Chef le ayudará a comprender y gestionar las masas para obtener excelentes resultados, descubrir las materias primas esenciales y su función en la masa.

Estructura del curso de cocina sin gluten
el curso está estructurado en fases prácticas y teóricas, en particular:

introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
método de amasado y secuencia correcta de introducción de los ingredientes en la elaboración de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o fermentación
estudio de las opciones de cocción adecuadas a cada preparación
modo de conservación y/o regeneración del producto
-La docencia se dirige a la práctica en la que los participantes trabajan al mismo tiempo en el Chef y se profundizan las teorías para descubrir los secretos de las masas

-Comunicación en tiempo real para responder a las preguntas y curiosidades de los alumnos.

-Publicación del libro de cocina en pdf y otros materiales didácticos relacionados con el curso de cocina.

-Con un solo aula, la elaboración de varias recetas

El aula se centrará en la fabricación de la pasta madre, el reflujo, la conservación y el uso de recetas de panificados en las variantes más golosas.
La realización de todas las recetas propuestas será en las tres horas de curso en directo, sin gluten, sin lactosa y vegana.
Alternando con la práctica, nociones teóricas en las que el Chef le explica cómo interactúan los ingredientes, cómo se amasan y se cocinan.
Los temas del curso:
Receta, refrescos y reposo
Toscana triturada con sal y romero
Pizza margarita en molde
Panzerotto frito con tomate y mozzarella
Destinatarios de la clase de cocina sin gluten:
El curso de cocina está destinado a aficionados y profesionales en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el ámbito doméstico como en el ámbito profesional.
Por lo tanto, participando en más cursos de cocina se puede enriquecer la propia formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.
Además de la capacitación en vivo programada sobre recetas en el cartel, permite una confrontación directa con el chef y todo el aula durante las preparaciones.
Además, se proporcionará el libro de cocina completo en pdf de las preparaciones de glutenfree y previa solicitud un diploma de participación.

Objetivos de la clase de cocina sin gluten:
un enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de procesamiento de masa que garantice los resultados esperados
conocer, también a través de las preguntas que se han de hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los impastes
análisis de los distintos procesos de elaboración para la realización de los productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, cocción y conservación.
Estructura de la clase de cocina sin gluten:
el curso está estructurado en fases prácticas y teóricas, en particular:
introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas
las funciones de las materias primas sin gluten y la reacción dentro de las masas
método de amasado y secuencia correcta de introducción de los ingredientes en la elaboración de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o fermentación
estudio de las opciones de cocción adecuadas a cada preparación
modo de conservación y/o regeneración del producto
Método de amasado:
manual
con amasadoras/mezcladoras planetarias 
Modo de cocción:
estático
ventilado
refractario

El aula en línea y en vivo está dedicada a las preparaciones dulces de las famosas recetas americanas, que se ofrecerán sin gluten, sin lactosa.
Alternando con la práctica, nociones teóricas en las que el Chef le explica cómo interactúan los ingredientes, cómo se amasan y se cocinan.
Los temas del curso:

Masa y amasadora de pasta
Condimentos y relleno
Cocidos al horno clásicos y ventilados
Las recetas del curso:
Gofres con miel
Tortitas de frutas del bosque
Magdalenas de limón 
Brownie de chocolate
Objetivos de la clase de cocina sin gluten:

un enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de procesamiento de masa que garantice los resultados esperados
conocer, también a través de las preguntas que se han de hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los impastes
análisis de los distintos procesos de elaboración para la realización de los productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, cocción y conservación.
Estructura de la clase de cocina sin gluten:
introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas
las funciones de las materias primas sin gluten y la reacción dentro de las masas
método de amasado y secuencia correcta de introducción de los ingredientes en la elaboración de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o fermentación
estudio de las opciones de cocción adecuadas a cada preparación
modo de conservación y/o regeneración del producto
Método de amasado:
manual
con amasadoras/mezcladoras planetarias 
Destinatarios de la clase de cocina sin gluten:
El curso está dirigido a aficionados y profesionales en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el ámbito doméstico como en el profesional.