Receta de pimientos rellenos con grelos, caballa y scamorza ahumados sin gluten

Ce pain focaccia délicat est idéal comme déjeuner de plage car frais, gourmand et complet! Simple et gourmand à farcir comme on l’aime

La receta de hojaldre de huevo simple y de gran efecto gracias al color naranja dado por el puré de calabaza! y luego un condimento muy delicado y goloso.

Un plato original para ofrecer a los niños que no les gusta comer verduras, estas albóndigas son una deliciosa sorpresa!

El aula estará dedicada a las variantes de la frolla y prevé la realización de todas las recetas propuestas en las tres horas de curso en directo, sin gluten, sin lactosa y veganas.

Los métodos serán mixtos y utilizaremos el preparado @molinodallagiovanna para tartas y galletas, pero también una mezcla casera con harinas en pureza para ofrecer una alternativa a quien quiera experimentar con nuevos caminos.
Alternando con la práctica, nociones teóricas en las que el Chef le explica cómo interactúan los ingredientes, cómo se amasan y se cocinan.
Las recetas del curso:

El mundo de la pasta frolla

1) Tarta Linzer con método arenado

2) Tarta de cacao con crema frangipane y mermelada de albaricoque con método montado

3) Tarta Milán con compota de frutas de temporada y mousse de chocolate blanco con método clásico

Objetivos de la clase de cocina sin gluten:

un enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de procesamiento de la masa que garantice los resultados esperados
conocer, también a través de las preguntas que se han de hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los empastes
análisis de los distintos procesos de elaboración para la realización de los productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, cocción y conservación.
Estructura de la clase de cocina sin gluten:

el curso está estructurado en fases prácticas y teóricas, en particular:

introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas
las funciones de las materias primas sin gluten y la reacción dentro de las masas
método de amasado y secuencia correcta de introducción de los ingredientes en la elaboración de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o fermentación
estudio de las opciones de cocción adecuadas a cada preparación
modo de conservación y/o regeneración del producto
Método de amasado:

manual
con amasadoras/mezcladoras planetarias 
Modo de cocción:

estático
ventilado
Destinatarios de la clase de cocina sin gluten:

El curso de cocina dedicado a la pastelería y el mundo de la frolle, está destinado a los aficionados y profesionales en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el ámbito doméstico como en el ámbito profesional.
Debido a que la oferta divide las diferentes aulas en sesiones temáticas individuales, cada evento completa la capacitación.
Por lo tanto, participando en más cursos de cocina se puede enriquecer la propia formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.
Además de la formación en directo programada sobre las recetas en el cartel, permite una confrontación directa con el chef y todo el aula durante las preparaciones.
Además, se proporcionará el libro de cocina completo en pdf de las preparaciones de glutenfree y, previa solicitud, un diploma de participación.

El aula estará dedicada a las masas pizza en las variantes más golosas y prevé la realización de todas las recetas propuestas en las tres horas de curso en directo, sin gluten, sin lactosa y veganas.

Se realizará una mezcla en casa con la elección de harinas en pureza para comprender los equilibrios ideales y las funciones de cada ingrediente en la masa.
Alternando con la práctica, nociones teóricas en las que el Chef le explica cómo interactúan los ingredientes, cómo se amasan y se cocinan.
Los temas del curso:

La pizza y los nuevos métodos de preparación y fermentación, con especial atención al mundo de las cocciones estáticas y ventiladas
Masa y amasadora de pasta
Fermentación y maduración
Bolas y preparación de la masa
Condimentos y rellenos
Fermentación y fermentación de las masas
Cocciones al horno clásicas y ventiladas
Las recetas del curso:

1) Aplastado suave con aceitunas tostadas y pasta de recocido

2) Pinsa romana con levadura poolish

3) Pizza en bandeja de horno con biga clásica de levadura larga en nevera

4) Panzarotto frito con tomate, mozzarella de búfala y albahaca fresca

Objetivos de la clase de cocina sin gluten:

un enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de procesamiento de la masa que garantice los resultados esperados
conocer, también a través de las preguntas que se han de hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los empastes
análisis de los distintos procesos de elaboración para la realización de los productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, cocción y conservación.
Estructura de la clase de cocina sin gluten:

el curso está estructurado en fases prácticas y teóricas, en particular:

introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas
las funciones de las materias primas sin gluten y la reacción dentro de las masas
método de amasado y secuencia correcta de introducción de los ingredientes en la elaboración de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o fermentación
estudio de las opciones de cocción adecuadas a cada preparación
modo de conservación y/o regeneración del producto

Método de amasado:
manual
con amasadoras/mezcladoras planetarias 

Modo de cocción:
estático
ventilado
refractario

Destinatarios de la clase de cocina sin gluten:

El curso de cocina dedicado al mundo de la pizza, está destinado a aficionados y profesionales en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el ámbito doméstico como en el ámbito profesional.
Debido a que la oferta divide las diferentes aulas en sesiones temáticas individuales, cada evento completa la capacitación.
Por lo tanto, participando en más cursos de cocina se puede enriquecer la propia formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.
Además de la formación en directo programada sobre las recetas en el cartel, permite una confrontación directa con el chef y todo el aula durante las preparaciones.
Además, se proporcionará el libro de cocina completo en pdf de las preparaciones de glutenfree y, previa solicitud, un diploma de participación.