Pizza sin gluten con harina de garbanzos, mozzarella de búfala, peras, gorgonzola y nueces

Galletas crudas sin gluten con almendras y azúcar de caña

Charlotte sin gluten de pera y castaña

Guiso de coliflor con camarón y berenjena

Las recetas de la clase de cocina sin gluten:         

Bizcocho
Buñuelos de crema 
Masa para pasteles y galletas 
Krapfen
                                                                                                                   
Descripción curso de cocina sin gluten :

El aula de formación con harinas en pureza prevé la preparación de una mezcla en casa, un equilibrio adecuado para la realización de las bases de pastelería enumeradas. Un recorrido que te permitirá realizar los productos de la cocina sin gluten en total autonomía, con un bagaje también teórico para comprender cómo actúan determinados elementos sobre masas, levaduras y cocciones.
Usted será capaz de hacer malabares con los preparativos, independientemente de su nivel de experiencia.

Objetivos de la clase de cocina sin gluten:

un enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de procesamiento de la masa que garantice los resultados esperados
conocer, también a través de las preguntas que se han de hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los empastes
análisis de los distintos procesos de elaboración para la realización de los productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, fermentación, cocción y conservación.
Estructura de la clase de cocina sin gluten:

el curso está estructurado en fases prácticas y teóricas, en particular:

introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas
las funciones de las materias primas sin gluten y la reacción dentro de las masas
método de amasado y secuencia correcta de introducción de los ingredientes en la elaboración de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o fermentación
estudio de las opciones de cocción adecuadas a cada preparación
modo de conservación y/o regeneración del producto
Método de amasado:

manual
con amasadoras/mezcladoras planetarias 
elaboración de cremas en caliente
Método de fermentación por levadura:

medio ambiente
larga fermentación
Método de cocción:

estático
estático/ventilado
ventilado
Destinatarios de la clase de cocina sin gluten:

El curso de cocina dedicado a la pastelería está destinado a aficionados y profesionales en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el ámbito doméstico como en el ámbito profesional.
Debido a que la oferta divide las diferentes aulas en sesiones temáticas individuales, cada evento completa la capacitación.
Por lo tanto, participando en más cursos de cocina se puede enriquecer la propia formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.
El curso de pastelería con harinas en pureza sin gluten, además de la formación en directo programada sobre las recetas en cartel, permite una confrontación directa con el chef y todo el aula durante las preparaciones.
Además, se proporcionará el libro de cocina completo en pdf de las preparaciones de glutenfree y, previa solicitud, un diploma de participación.