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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Recetas
Pastel de Amaranto sin gluten con pollo, aceitunas, mango, semillas de calabaza
Un aperitivo para deleitar el paladar de los comensales, fácil, delicioso y naturalmente sin gluten: amaranto con pollo aceitunas y mango
Croissants de pain doux aux raisins secs et au sucre de canne
¿Te apetece un croissant? Les propongo esta delicia sin gluten con pasas sultanina y azúcar de caña, un sabor delicado para comer recién horneado, o para rellenar con mermeladas y cremas.
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