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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Recetas
Maltraités verts avec queue de crapaud, palourdes et fleurs de courge
Un plato de pasta fresca sin gluten para realizar con muy pocos pasos: malteadas verdes con cola de sapo, almejas y flores de calabaza
Bombones fritos sin gluten
Una receta fácil para uno de los desayunos más deliciosos que tenemos en las panaderías. ¡Los bombones fritos sin gluten se pueden rellenar con las cremas que más les gustan!
