Tiempo: 1 ora più riposo
Dificultades: Facile

Ingredientes para 1 kg de masa
340 g Postres de levadura especiales Molino Dallagiovanna sin gluten
18 g de levadura de cerveza fresca - 80 g de leche desnatada en polvo
200 g de leche entera
50 g de mantequilla derretida
2 g de sal

Harina de arroz fina para espolvorear
2 yemas de huevo
Para la crema de vainilla
225 g de leche
75 g de crema fresca
3 yemas de huevo
80 g de azúcar
25 g de almidón de arroz sin gluten
1 baya de vainilla bourbon
mantequilla de búsqueda Marcasmétodo
Caliente la leche y la crema en una cacerola y agregue el palo de vainilla grabado con la punta de un cuchillo en dos por el largo para extraer la pulpa que contiene el interior. Vierta las yemas de huevo y el azúcar en un bol. y bátalos con una batidora, agregue el almidón sin gluten a los huevos y el azúcar y mezcle con una batidora de mano hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Quite la barra de la leche y viertala en el recipiente con El compuesto obtenido previamente. Revuelva inmediatamente con una batidora para evitar que la leche hirviendo cocine los huevos y forme grumos. Coloque la cacerola a fuego lento y continúe revolviendo hasta que la crema espese.Al final de la cocción, transferir la crema en un tazón grande, espolvorear con azúcar y cubrir con una película. Almacene en la nevera para enfriar.
Vierta la mezcla sin gluten en un bol con la leche en polvo, mezcle todo con una cuchara, disuelva la levadura en la leche con los dientes de un tenedor combinados con la mezcla sin gluten y comience para amasar todo bien agregando la mantequilla.
Mezcle bien todos los ingredientes para formar una bola compacta, ponga la masa a descansar cubriéndola con un paño húmedo durante unos 30 minutos; después del tiempo de descanso, divide la mezcla en 3 partes y forma bolas; Mantequilla y harina en un molde de pastel de ciruelas, coloque los tres panes y déjelos crecer hasta que se doblen.Vierta las yemas de huevo en un tazón con un cepillo, bátalos bien y cepille la superficie de la masa, caliente el horno a 170 ° C y cuando esté caliente, cocine durante unos 45 minutos, después de la cocción retire del horno y deje reposar. en una parrilla elevada durante aproximadamente 1 hora antes de cortar todo.
Servir el pan brioche con crema caliente en rodajas.