Tiempo: 50 minuti più riposo
Dificultades: Facile

Ingredientes para aproximadamente 1600 g de masa sobre: ​​

Para la Biga:
100 g Especial Molino Dallagiovanna productos con levadura sin gluten - 90 g de agua - 8 g de levadura de cerveza fresca -Para la primera masa:- 120 g Especial Leche de levadura Molino Dallagiovanna libre de gluten
200 g de carro alrededor de 1 huevo
50 g de azúcar en polvo
10 g de levadura de cerveza fresca
180 g de agua
40 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 g de sal

Para la segunda masa:
120 g Sin levadura especial Molino Dallagiovanna sin gluten - 50 g de azúcar granulada
10 g de levadura de cerveza fresca
200 g de agua
40 g de mantequilla
1 g de sal por 20 g de aceite de semilla de maíz
50 g de sambuca
5 g de anís fresco
30 g de mantequilla
1 huevo

Para la tercera masa:
170 g Molino de pan con levadura especial Dallagiovanna sin gluten - 50 g de azúcar granulada
1 huevo entero
2 bayas de vainilla bourbon
30 g de mantequilla
una pizca de sal

Procedimiento
El carro
Disuelva medio cubo de levadura de cerveza en un tazón pequeño con una cucharadita de agua tibia. Unidos, poco a poco,La harina sin gluten para que no se formen grumos y luego se cubre con una película transparente. Déjala reposar toda la noche.
Primera masa:
A la mañana siguiente prepara la primera masa: sobre una espianato de madera volcó el carro, que todavía estará Muy líquido y agregue la mezcla sin gluten, el azúcar, un huevo y la otra mitad del cubo de levadura de la cerveza que ha derretido bien en el medio del agua. Amasar la masa con las manos durante 5 minutos y luego agregar la mantequilla a temperatura ambiente en trozos pequeños. Ahora vierta un poco de aceite en un tazón y coloque la masa en él. Cubra con una película transparente y deje que la mezcla suba durante 2 horas. Mientras la mezcla va en aumento, pon laAnís empapado en un vaso de Sambuca.
Segunda masa:
En una tabla de pastelería, ponga la mezcla sin gluten, haga un agujero en el centro y ponga adentro Azúcar, un huevo, anís y un chorrito de aceite. Amasar ligeramente y luego agregar la primera masa fermentada. Cuando se forme una mezcla homogénea, agregue la mantequilla a temperatura ambiente en trozos pequeños.
Continúe trabajando con sus manos calientes y luego transfiera la mezcla nuevamente en un recipiente cepillado con algo de aceite. Cúbralo con una película transparente y déjelo crecer por otras dos horas.
Tercera masa:
Ahora agregue la mezcla sin gluten, azúcar, Pulpa de la baya de vainilla, un huevo.Mezcle bien todos los ingredientes y luego agregue los últimos 30 gramos de mantequilla ablandada en trozos pequeños. Al final, agregue una pizca de sal. Ponga la masa para que se levante en un molde de papel panettone y deje que la masa cubierta con una película transparente suba durante 5 horas hasta que llegue al borde del molde.
En este punto, cepille la superficie del flan de Pascua con una yema de huevo batida y luego hornee la mezcla en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente una hora. Si ve que la superficie tiende a quemarse, coloque papel de aluminio sobre ella. Una vez cocido, retire el triturado del horno y déjelo enfriar.