Tiempo: 1 ora
Dificultades: Facile

Ingredientes:
380 g Especial para tortas y galletas Molino dalla Giovanna
170 g de mantequilla
140 g de azúcar granulado
2 huevos
1 yema
la corteza rallada de una naranja no tratada
una pizca de sal
Para el relleno de vainilla crema
800 g de leche fresca
200 g de nata fresca
7 rojos de huevo
270 g de azúcar
90 g de almidón de maíz Sarchio
La baya de una vainilla
Para la decoración
4 mechones de grosella
Azúcar glas

Tempo1 hora
Dificultad Fácil

Procedimiento
Colocar la mantequilla fría y el azúcar en un bol o en un planetario y trabajar rápidamente; añadir poco a poco el preparado del Molino de la Juana.
A continuación, agregue los huevos, la cáscara de naranja y mezclar bien todo, añadir la sal al final.
Amasar hasta obtener un compuesto homogéneneneo y compacto, una vez lista la pasta frolla, dar la forma de una masa baja, envolver en la película transparente y colocar en la nevera durante al menos 2 horas (sería ideal dejarla reposar una noche entera).
Colocar la vaina de una vainilla grabada a lo largo de toda la longitud, en una cacerola con leche y nata y llevar a unos 75 °C (a la llama dulce son aproximadamente 3-4 minutos).
Tejer las yemas con el látigo eléctrico en un bol con el azúcar; añadir el almidón y las semillas de la vainilla extraídas previamente de la baya insertada en la leche. Continuar trabajando hasta obtener un compuesto espumoso. Vierta la leche en la mezcla de huevos, revolviendo continuamente con un látigo a mano, hacer amalgamar bien todo.
Volver a introducir el conjunto en la cacerola y llevar a una temperatura aproximada de 80 °C (la crema a esta temperatura no se pega, en términos de tiempo corresponde a unos 4 minutos a la llama dulce)a continuación, apagar el fuego y transferir la crema a una bandeja baja y ancha; nivelar la superficie, cubrir con película de cocina y dejar reposar en la nevera durante una hora.
Al final del descanso, colocar la nata en un bol y, si resulta demasiado compacta o grumosa (para el enfriamiento), pasarla con la batidora de inmersión durante unos segundos o en un tamiz.
Retírese la masa y labrarla unos minutos sobre una superficie plana, extienda con el rodillo hasta el espesor de unos 4-5 mm, con una rueda puntiaguda agujerear la frola.
Embutir y enharinar el molde de tarta y guardar dentro la frola, rellenar su interior con la crema bien distribuida sobre toda la base hasta el borde.
Con la masa que sobra, extender las hebras y formar una rejilla sobre toda la tarta.
Precalentar el horno a 180° y cocer la tarta durante 20-25 minutos. Tan pronto como la superficie esté dorada, hacer y dejar enfriar en una rejilla.
Apenas fría, espolvorear con azúcar glas y decorar con grosellas.