Tiempo: 45 minuti + tempo di riposo
Dificultades: media

Ingredientes para 3-4 pizzas:
400 g de mezcla de pan Nutrifree libre de gluten
80 g de harina de arroz Nutrifree gluten free
20 g de harina de maíz Nutrifree muy fino libre de gluten
12 g de levadura de cerveza fresca
5 g de azúcar granulada
350-380 g de agua
20 g de aceite de oliva virgen extra
10 g de sal fina

Para el relleno:
125 g de pulpa de tomate o pasata - 150 g de champiñones champiñones frescos
350 g de mozzarella para pizza sin gluten
200 G de jamón cocido sin gluten
aceite de oliva virgen extra
sal


Procedimiento

Ponga las harinas sin gluten en un tazón y mézclelos. Ponga la levadura con el azúcar y el agua en una cacerola y caliente un poco durante 5 a 6 segundos, revolviendo con un batidor de mano para derretir. los ingredientes Vierta todo, poco a poco, en la terrina con harinas sin gluten y mezcle hasta que la mezcla esté bien homogénea. Combine el aceite y la sal, incorpórelos con cuidado, amase la masa rápidamente, luego cúbralo con papel de cocina y déjelo reposar durante aproximadamente 2 horas.

Después de este tiempo, divida la masa en 3-4 partes de 230 g y dejar que suba hasta que haya duplicado su volumen; luego humedezca las manos con agua y extienda cada parte de la masa en una sartén mediana.

Extienda la pulpa de tomate en la pizza y cocine a 250 ° C durante 4-5 minutos, luego saque y complete cada pizza con mozzarella sin gluten cortada en cubitos, puré de champiñones y rebanadas, jamón sin gluten picado, una pizca de sal y un poco de aceite y cocine durante otros 4-5 minutos.

Nota:
Para hacer la pizza crujiente, en los últimos 2 minutos de cocción, coloque la sartén en la Parte inferior del horno.