Tiempo: 50 minuti
Dificultades: Facile

Un plato simple que se hace en casa tiene un sabor inconfundible, un abrazo para el paladar, los ñoquis sin gluten pueden ser enriquecidos también con harinas de legumbres. Veamos cómo podemos prepararlos juntos.

Propiedades:
La patata es un alimento muy utilizado para muchas preparaciones, también gracias a la versatilidad y al gusto que es amado por mayores y pequeños.
Rica en sustancias con propiedades que son capaces de aportar beneficios a nuestro organismo, como la abundancia de potasio muy útil en caso de hipertensión, también contiene oligoelementos y minerales como sodio, magnesio, calcio, fósforo y hierro.
La composición de la patata tiene un 79% de agua, un 15% de almidón y el resto se divide entre cenizas, azúcares, grasas, proteínas y fibras alimentarias.
No le faltan las vitaminas del grupo B3, B5, B6, vitamina C, K y J. En cambio, los azúcares se dividen entre sacarosa, dextrosa y fructosa.
Las patatas no son buenas son para comer, pero también descubrimos las propiedades relacionadas con la belleza como aliviar las ojeras o los ojos hinchados, consecuencias de pocas horas de sueño y estrés, uno de los remedios naturales más eficaces es una rebanada de patata dejada en la zona durante unos 30 minutos, purifica la piel mediante la eliminación de inestetismos como acné y puntos negros.
Útil también en el caso de pequeñas heridas y quemaduras, reabsorbe los hematomas.

Resumen histórico:
La patata tiene sus centros de origen en Perú, Bolivia, y México donde se cultivaba desde tiempos de la civilización azteca e incaica. Fue descubierta por los españoles de Pizarro, en la Cordillera Andina, a mediados del siglo XVI. Los primeros europeos que la probaron se parecían a la castaña.

Notas:
En la medicina natural la patata es muy apreciada además de por sus beneficios efectos sobre la salud humana también por su versatilidad de empleo. En general, realiza una acción de depuración y mantiene muchos de sus principios activos incluso cocidos.

Ingredientes para 4 personas
500 g de patatas de pasta blanca Bologna IGP
160 harina de garbanzos sin gluten
70 g de harina de arroz sin gluten
5 g sal hasta
una pizca de nuez moscada

Tiempo: 50 minutos
Dificultad: fácil

Procedimiento  
Poner a hervir una olla con agua y cuando haya llegado a ebullición, poner a cocer las patatas hasta que estén bien tiernas y suaves. 
Colocar las patatas hervidas en una bandeja forrada con papel de horno y cocerlas en el horno caliente a 170 °C durante 10 minutos.  
Hornearlas y pasarlas al triturador de patatas, haciendo caer el puré directamente en un bol. dejar que se enfríe unos minutos, luego transferirla a la explanada.  
Agregue la harina de arroz y la harina de garbanzos, poco a poco, trabajando a medida que se absorbe, a continuación, si es necesario añadir un huevo, un agarre de sal y un molido de pimienta y mezclar todo.  
Crear una bola con la masa, dejar reposar durante 30 minutos, a continuación, recoger las partes de la masa y rodar sobre la explanada ligeramente enharinada, creando salamini.  
Con un cuchillo enharinado, cortarlos en trozos y moldearlos sobre la palma de la mano enharinada creando pequeñas perlas; dejarlas reposar sobre una bandeja espolvoreada con harina de arroz.