Tiempo: 1 ora e 30 minuti
Dificultades: Facile

Un plato fresco apto también para buffet y aperitivos, el pulpo trae sabor al mar y los tomates y la albahaca traen al verano.

Ingredientes para 6 personas:
375 g cous cous de maíz sin gluten
500 g de pulpo
150 g de calabacín
15 tomates cereza
1 costa de apio
1 zanahoria
2 chalotes
1 cucharada de vinagre blanco
1 dl de vino blanco seco
5 hojas de albahaca
aceite de oliva virgen extra
sal fina
pimienta negra en grano
2 clavos

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Dificultad : fácil
Procedimiento:
Limpiar el pulpo, quitándole el pico central y los intestinos contenidos en la bolsa, lavar con cuidado y tamponarlo con una toalla de cocina.
Lavar apio, zanahoria y chalotes, dividir en trozos y poner en una olla con agua, 3-4 granos de pimienta y los clavos, añadir el vinagre y el vino blanco y llevar a ebullición. En este punto, añadir el pulpo y cocer durante 45 minutos, al final, apagar el fuego y dejar reposar el pulpo en el caldo de cocción durante 15 minutos.
Recortar el calabacín, lavarlo y cocer en agua hirviendo durante 10 minutos, escurrir con una espuma y transferir a un bol con agua y hielo.
Lavar los tomates y cortarlos en cuatro gajos y guardarlos.
Distribuir el cous cous en una sartén y rociar con 375 g de agua hirviendo ligeramente salada; realizar esta operación mezclando el cous cous cous con un tenedor para desgrasarlo, luego dejar reposar durante 15-20 minutos.
Mientras tanto, cortar el pulpo y el calabacín en trozos pequeños y sazonarlos en un tazón grande con un poco de aceite y sal, los tomates, a continuación, agregue también el cous cous cous y mezclar cuidadosamente. Completar con más aceite crudo y con las hojas de albahaca, previamente lavadas y secadas, y servir.