Tiempo: 1 ora e 30 minuti più riposo
Dificultades: Facile

La receta del Danubio se utiliza a menudo para catering, fiestas y excursiones fuera de la ciudad. Mi receta sin gluten le ayuda a hacer una masa suave y un relleno simple y adecuado para todos, por supuesto que puede variar para crear rellenos más especiales.

Ingredientes para 6 personas            
250 g mezcla de levadura dulce Molino dalla Giovanna
150 g de agua
1 huevo entero
40 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de azúcar
14 g de levadura fresca
Para el relleno
250 g de jamón cocido sin gluten
200 g fontina  
1 huevo
50 ml leche

Tiempo: 1 hora y 30 minutos más descanso
Dificultad: Fácil
Procedimiento
Poner la leche en un cuenco y disolver dentro de la levadura, luego en un cuenco o en un planetario, verter la mezcla y añadir la mezcla de leche. 
Comience el alacorar, a continuación, añada el huevo y amasar con más energía, añada el aceite y la sal.
Continuar trabajando la masa hasta que haya absorbido los líquidos, a continuación, transferir a un estante de trabajo y amasar hasta obtener una masa suave y homogénenenea a la que se pueda dar una forma esférica.
Colocar en el recipiente, cubrir con película y dejar que se eleve durante 1 hora en el horno apagado con luz encendida. Mientras tanto preparar el relleno: cortar el fontina y el jamón cocido en dados y dejar a un lado.
Pasado el tiempo necesario, la masa habrá duplicado su volumen, en este punto sacarlo del tazón y dividirlo en trozos todos del mismo peso ayudándose con una balanza. Extender cada trozo de pasta utilizando un rodillo y rellenar los discos obtenidos alternativamente con dados de provolone y dados de jamón cocido. Una vez rellenados los discos de masa, cerrar cuidadosamente dando la forma de una bola.
Forrar una tortilla de 22 cm de diámetro con papel para hornear y colocar las bolas con el cierre hacia abajo y colocarlas radialmente a lo largo de todo el perímetro y hacia el centro hasta llenar todo el molde.
En este punto, batir un huevo con un poco de leche y pincelar la superficie del danubio salado, de modo que se pule una vez cocido. Dejar que se eleve durante una hora, aproximadamente, cubierta con película transparente.
A continuación, se calienta el río en un horno estático precalentado a 180° durante 30-35/40 minutos.
Una vez cocido, hornear y servir.