Tiempo: 30 minuti più cottura
Dificultades: Facile

Un primer plato para lamerse el bigote, la mozzarella y el jamón envuelven las espinacas. ¿Cómo resistir el olor que se extiende tan pronto como se desmorona?
Además del toque de color, dan mucho sabor a estas verduras amadas por grandes y pequeños.
Características
Pertenecen a la familia de las Chenopodiaceas, ricas en vitamina A, ácido fólico y hierro. Son amigos de la vista gracias a la luteína y son eficaces en caso de estreñimiento.
El período de recolección de espinacas va de noviembre a marzo, hay varias especies que también varían en tamaño de hoja y color.
Rasgos históricos
Las espinacas parecen haber tenido su origen hace unos 2000 años en Persia, luego llevadas a la India y a la antigua China a través de Nepal en el 647 d.C. En el 827 d.C., los sarracenos introdujeron espinacas en Sicilia.
Notas
El nombre "espinaca" proviene del persa aspanahk, que significa "cruzado con la espina".

Ingredientes para la fabricación de crepes
250 g de leche sin lactosa
1 huevo entero
1 yema
80-100 g preparado para pasta Molino de Giovanna
30 g harina de arroz fina
4 g sal hasta
0,5 g de pimienta negra
Mantequilla sin lactosa para engordar la sartén
Ingredientes para el relleno
300 g de espinacas frescas
200 g de mozzarella sin lactosa
70 g de mantequilla sin lactosa
80 g de queso parmesano rallado
150 g de jamón cocido
Un diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra q.b.
Sal y pimienta q.b.
Tipo de método: directo
Herramientas: batidora de mano, sartén para creps, bandeja para hornear
Cocinar: en una sartén - horno

Procedimiento para la elaboración de la masa:
Coloque la leche y los huevos sin cáscara en una jarra alta y trabaje con una licuadora de inmersión, o con la batidora en el planetario.
Añadir las harinas de lluvia y seguir batiendo, a continuación, una pizca de sal y pimienta, licuar de nuevo, luego pasar a través de un colador de punto grueso y dejar reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Procedimiento para la realización de las crepas:
Después del tiempo de reposo preparar los crepes, tomar una pequeña sartén antiadherente de crepes y derretir al fuego una nuez de mantequilla, secar la sartén con papel absorbente de cocina, ponerla de nuevo sobre el fuego y verter en ella un cucharón de mezcla, Gire la sartén para que se distribuya uniformemente.
Cocine durante aproximadamente 1 minuto, luego gire el crepe con la ayuda de una paleta y termine de cocinar.
Transferir a una bandeja, para que se enfríe, y proceder de esta manera hasta que se agote toda la masa.
Procedimiento para la realización del relleno:
Picar la mozzarella y escurrir en un colador.
Mientras tanto, limpie las espinacas, eliminando las hojas dañadas o deterioradas y lave el resto con abundante agua corriente. Secar suavemente y dejar a un lado. Tome una sartén grande, derrita la mantequilla con un diente de ajo pelado y picado y deje que se dore. Agregue las espinacas, ajuste la sal y cubra dejando cocer durante unos 7/8 minutos a fuego lento, luego apague.
Procedimiento de relleno y cocción:
En cada crepe, coloque la mitad de la rebanada de jamón, la mezcla de espinacas, una porción de mozzarella y cierre en su billetera, coloque los crepes en una sandía de tierra cocida o en una bandeja para hornear, combine las nueces de mantequilla en cada pieza, Espolvorear con el parmesano restante y gratinar en el horno a 220° durante unos 6 minutos.
Hornear la preparación y servir en cada plato individual.