Marco Scaglione
La mia biografia professionale e la mia storia sono legate insieme, tenute forte da un laccio che si chiama passione. Sono fortunato: il mio lavoro mi piace, mi diverte e mi riempie di soddisfazioni.

Ho imparato io e poi ho deciso che era giusto mettere al servizio del gusto degli altri quanto sapevo fare

Corso sul mondo della pizza senza glutine

Elenco corsi

Corso sul mondo della pizza senza glutine

B&B Villa Anis
07-11-2019
17:30-22:30
Via Abano 24 Selvazzano Dentro (PD)
393-9550081
aniscafregnan@gmail.com
0 €

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Le ricette del corso di cucina senza glutine

- La Celiachia e le basi per le applicazioni tecnico pratiche degli amidi
- L’uso degli Idro colloidi
- Le farine in purezza e il loro Utilizzo
- I Lieviti nella Pizza: Poolish e Biga
Le ricette del corso:
Pizza senza glutine in teglia lievitata a lunga conservazione;
Lingua di Grano saraceno senza glutine con polpa di pomodoro, mozzarella di bufala e basilico;
Pizza senza glutine frizza con amaranto,
Calzone senza glutine al forno con prosciutto cotto e stracchino;
Piadina senza glutine al teff senza lievito,
Gnocco senza glutine fritto.